ฉันคือเลซิติน

เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมของสารไขมันที่ได้มาจากน้ำมันถั่วเหลืองที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ประกอบด้วยสารประกอบหลายชนิด เช่น ฟอสโฟลิพิด โคลีน กรดไขมัน และไตรกลีเซอไรด์ เลซิตินจากถั่วเหลืองมักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท เช่น ขนมอบ ช็อคโกแลต และมาการีน เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความสม่ำเสมอ และอายุการเก็บรักษา เลซิตินจากถั่วเหลืองยังใช้ในการกำหนดผลิตภัณฑ์ยา เครื่องสำอาง และงานอุตสาหกรรม เช่น หมึกและสี

ในอุตสาหกรรมอาหาร เลซิตินจากถั่วเหลืองถูกใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์เพื่อช่วยให้ของเหลวผสมกับไขมันได้อย่างราบรื่น และเพื่อทำให้อิมัลชันคงตัว เช่น มายองเนสและน้ำสลัด นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ไม่เป็นพิษ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและการแยกตัวในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

ในงานอุตสาหกรรม เลซิตินจากถั่วเหลืองถูกใช้เพื่อทำให้หมึก สี และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ผสมและใช้ได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังแสดงคุณสมบัติไม่ซับน้ำ และบางครั้งก็ใช้เป็นสารลดแรงตึงผิวในผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล

โดยทั่วไปถือว่าเลซิตินจากถั่วเหลืองปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ และได้รับการอนุมัติให้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร โดยหน่วยงานกำกับดูแลต่างๆ รวมถึง FDA เนื่องจากเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย อย่างไรก็ตาม อาจเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อเลซิตินจากถั่วเหลืองในบุคคลบางคน และควรอ่านฉลากผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง