โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต

โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต (SAPP) หรือที่เรียกว่าไดโซเดียมไดไฮโดรเจนไพโรฟอสเฟต เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี Na2H2P2O7 เป็นผงสีขาวละลายน้ำได้ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรม อาหาร และยาต่างๆ

ในอุตสาหกรรมอาหาร โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟตถูกใช้เป็นหัวเชื้อในขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และมัฟฟิน ช่วยให้แป้งขึ้นฟูโดยทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้แป้งขยายตัวและขึ้นฟู นอกจากนี้ยังใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้เสถียร และสารบัฟเฟอร์ในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท รวมถึงชีส เนื้อสัตว์ และอาหารกระป๋อง

ในอุตสาหกรรมยา โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟตถูกใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณหรือส่วนผสมที่ไม่ใช้งานในการกำหนดยาและอาหารเสริม สามารถใช้เป็นสารบัฟเฟอร์และตัวควบคุม pH เพื่อช่วยให้มั่นใจในความเสถียรและประสิทธิผลของยา

กรดโซเดียมไพโรฟอสเฟตยังใช้ในอุตสาหกรรมบำบัดน้ำเพื่อจับและกำจัดโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว ออกจากน้ำเสีย

โดยทั่วไปถือว่าโซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟตปลอดภัยสำหรับการใช้งานหลายประเภท แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ รวมถึงอาการไม่สบายทางเดินอาหาร การใช้งานและความเข้มข้นได้รับการควบคุมโดยรหัสความปลอดภัยของอาหารและมาตรฐานความปลอดภัยต่างๆ เพื่อให้มั่นใจถึงการใช้อย่างปลอดภัยในการใช้งานที่แตกต่างกัน