โซเดียมเบนโซเอต

โซเดียมเบนโซเอต (NaC7H5O2) เป็นผงผลึกสีขาวที่มักใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร เป็นเกลือของกรดเบนโซอิกและละลายได้ในน้ำ แต่ไม่ละลายในไขมันหรือน้ำมัน โซเดียมเบนโซเอตผลิตโดยการทำให้กรดเบนโซอิกเป็นกลางด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์หรือโซเดียมไบคาร์บอเนต

โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดที่ใช้กันทั่วไปในอาหาร โดยเติมลงในผลิตภัณฑ์หลายประเภท เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้ เครื่องปรุงรส และผักดอง ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ป้องกันการเน่าเสียและยืดอายุการเก็บอาหารบรรจุภัณฑ์ โซเดียมเบนโซเอตยังใช้ในอุตสาหกรรมยาเป็นสารกันบูดในยาบางชนิด

โซเดียมเบนโซเอตได้รับการอนุมัติให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยโดยหน่วยงานกำกับดูแลทั่วโลก มีความเป็นพิษต่ำ และโดยทั่วไปร่างกายมนุษย์สามารถทนต่อยานี้ได้ดี แม้ว่าบางคนอาจแพ้ก็ตาม อย่างไรก็ตาม มีข้อโต้แย้งบางประการเกี่ยวกับการใช้โซเดียมเบนโซเอตร่วมกับกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติที่เชื่อกันว่าสามารถผลิตเบนซีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ

โดยรวมแล้ว โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดในอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและมีประสิทธิภาพ แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ตามแนวทางที่แนะนำ และต้องคำนึงถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการใช้